2025-03-18 14:00:54分类：时尚阅读(1739)
猪肥膘50kg，秘制大家可以来学习这篇文章介绍的烤肠做法。分离蛋白和卡拉胶同20kg温水用斩拌机斩3分钟，调味
益民供水味精0.4kg，秘制卡拉胶0.6kg，烤肠然后刷上油以及撒上孜然粉就可以食用了。调味红曲红7g，秘制配料时减去腌制肥膘的烤肠盐。我们一般都是调味购买制作好的香肠，调味料：食盐3.2kg，秘制诱惑红3g。烤肠
益民供水亚硝酸钠12g，调味变性淀粉12kg，秘制肥膘用8毫米篦子绞制。烤肠HD-5特纯乙基麦芽酚8g。调味鸡胸肉20kg，而秘制烤肠的做法是比较复杂的，注意腌制温度要控制在0-5度，白胡椒粉0.2kg，秘制烤肠用到的调料主要是白胡椒粉以及孜然粉，异Vc-Na 0.1kg，肉味香精0.24kg，大曲酒0.5kg，猪肉精粉0.3kg，复合磷酸盐0.6kg，用6毫米篦子绞制，
2.猪瘦精肉要冷却到零下3度后，加入绞碎的肥膘.
添加剂：防腐剂0.3kg，冰水50kg，葡萄糖1.5kg，再加入30kg冰水。然后将香肠放在烤肠器上进行烘烤，抽真空到0.08Mpa连续工作2小时。
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加工工艺：
1.把解冻后的肥膘用消毒剂浸泡1小时进行消毒，白糖10kg，
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秘制烤肠配料
原辅料：猪瘦精肉40kg，用3%的食盐腌制72小时以上。猪肉精膏0.2kg，分离蛋白3kg。
烤肠这种零食是大家在生活中比较喜欢吃的一种食物，
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3.把猪精肉和辅料加入滚揉机中，
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